Nous nous approvisionnons chez des producteurs biologiques et locaux de chaque région où nous nous rendons.
Les plats sont préparés dans des récipients en inox, en fonte, ou en céramique. Nous n'utilisons aucun ustensile en aluminium, du fait de la toxicité potentielle que ses oxydes représentent.
Nous nous efforçons également de rendre nos préparations les plus digestes et les moins altérées possibles, au moyen de trempage préalable et de cuisson à faible température.
Nous respectons les normes de la Direction Départementale des Services Vétérinaires (DDSV) en matière d'hygiène alimentaire.